餐飲營(yíng)銷的內(nèi)幕都有哪些
時(shí)間：2024-07-06 作者：哈爾濱鑫時(shí)空1、營(yíng)銷就是打折促銷 促銷是商家發(fā)出刺激消費(fèi)的各種信息、 吸引消費(fèi)者購(gòu)買其產(chǎn)品，以達(dá)到擴(kuò)大銷售量的目的。每個(gè)商家的促銷活動(dòng)都會(huì)有各種花樣，這只是顧客了解餐廳的一種形式，顧客最終喜歡并經(jīng)常光顧，形成忠實(shí)客戶，靠的還是產(chǎn)品、價(jià)格、服務(wù)、環(huán)境、調(diào)性、定位等各種因素。 2、營(yíng)銷治百病 互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，改變了消費(fèi)習(xí)慣和方式，有一些餐飲運(yùn)用市面上所有的策略方法，不斷追隨當(dāng)下潮流營(yíng)銷方式，卻忽視了營(yíng)銷的基礎(chǔ)。 3、生意不好才做營(yíng)銷
1、營(yíng)銷就是打折促銷
促銷是商家發(fā)出刺激消費(fèi)的各種信息、 吸引消費(fèi)者購(gòu)買其產(chǎn)品，以達(dá)到擴(kuò)大銷售量的目的。每個(gè)商家的促銷活動(dòng)都會(huì)有各種花樣，這只是顧客了解餐廳的一種形式，顧客最終喜歡并經(jīng)常光顧，形成忠實(shí)客戶，靠的還是產(chǎn)品、價(jià)格、服務(wù)、環(huán)境、調(diào)性、定位等各種因素。
2、營(yíng)銷治百病
互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，改變了消費(fèi)習(xí)慣和方式，有一些餐飲運(yùn)用市面上所有的策略方法，不斷追隨當(dāng)下潮流營(yíng)銷方式，卻忽視了營(yíng)銷的基礎(chǔ)。
3、生意不好才做營(yíng)銷
當(dāng)前餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，在別人運(yùn)用各種五花八門的營(yíng)銷時(shí)，顧客很大概率會(huì)被搶走。這個(gè)時(shí)代，科技飛速進(jìn)步、消費(fèi)不斷升級(jí)，稍不注意就會(huì)被永遠(yuǎn)甩在身后。作為中小餐飲企業(yè)更應(yīng)該格外重視營(yíng)銷，尤其在餐飲企業(yè)人氣好的時(shí)候，這樣才能形成良性循環(huán)。
4、臨時(shí)起意做營(yíng)銷
很多中小餐飲企業(yè)做營(yíng)銷活動(dòng)大多數(shù)是臨時(shí)起意，缺少設(shè)計(jì)和規(guī)劃。做營(yíng)銷活動(dòng)切忌臨時(shí)起意，要提前做活動(dòng)設(shè)計(jì)，并在企業(yè)內(nèi)部預(yù)先演練，了解最終目的，活動(dòng)才能達(dá)到事半功倍的效果。處于不同發(fā)展階段的不同品牌，也需要找到適合自己的營(yíng)銷方式。
5、宣傳缺乏正確認(rèn)知
做營(yíng)銷需要宣傳，宣傳也是營(yíng)銷系統(tǒng)的一部分，但營(yíng)銷不僅僅是宣傳，而且營(yíng)銷的宣傳是有技術(shù)含量的，渠道選擇就是一門學(xué)問。
6、好想法就是好營(yíng)銷
其實(shí)好的點(diǎn)子、噱頭等都只是營(yíng)銷體系中的一個(gè)點(diǎn)，僅僅是一種營(yíng)銷手段而已，它能否起到作用，是靠合理的營(yíng)銷體系來支撐的。通過科學(xué)系統(tǒng)的方法找準(zhǔn)潛在客戶，通過過硬產(chǎn)品，吸引潛在客戶體驗(yàn)消費(fèi)，再將良好的服務(wù)和核心競(jìng)爭(zhēng)力傳遞給顧客，也許會(huì)達(dá)到比點(diǎn)子更有效的營(yíng)銷效果。
7、營(yíng)銷必須高大上
營(yíng)銷永遠(yuǎn)是合適就好，而不是有統(tǒng)一的模板或者高大上的系統(tǒng)。要具體問題具體分析，有時(shí)對(duì)于比較小的單店，一些簡(jiǎn)單的營(yíng)銷落地執(zhí)行更加容易，也會(huì)產(chǎn)生比較好的結(jié)果。
8、不重視免費(fèi)的營(yíng)銷
做好免費(fèi)營(yíng)銷，不花錢都能帶來客流，其中的關(guān)鍵在于要盡全力做曝光，曝光又分為自我曝光和借助其他渠道曝光。同時(shí)要吸引顧客為你曝光并傳播，這就要求我們抓住這種顧客心理，顧客的主動(dòng)傳播不僅帶來流量，也會(huì)為餐廳帶來口碑。
9、營(yíng)銷覆蓋面越廣越好
很多餐飲店，尤其是新店在營(yíng)銷時(shí)認(rèn)為營(yíng)銷的覆蓋面要越廣越好。一方面是品牌同質(zhì)化情況嚴(yán)重；另一方面，單店的覆蓋半徑非常有限，而消費(fèi)者的試錯(cuò)成本時(shí)間與金錢過高。同等投入下，餐飲店更關(guān)注周圍覆蓋的區(qū)域反而更有價(jià)值。
10、小細(xì)節(jié)做得不到位
大的營(yíng)銷舉措上做的很周詳，卻在小細(xì)節(jié)上讓顧客感受特別不好，也會(huì)對(duì)整個(gè)營(yíng)銷和品牌造成傷害。對(duì)于餐飲品牌來說，每個(gè)節(jié)點(diǎn)都是信息傳遞的媒介，也是消費(fèi)者與品牌的觸點(diǎn)。如果不重視會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)體驗(yàn)的降低，也會(huì)無法有效傳遞企業(yè)信息，進(jìn)而有可能影響消費(fèi)者的決策。
11、只顧引客 忽視留客、鎖客
在現(xiàn)實(shí)中，能看到很多新品牌在沒有留客的能力下，就開始引客，或者說只考慮引而不考慮留。最終一邊引流，一邊失流，既沒有沉淀也沒有轉(zhuǎn)化，反復(fù)加大營(yíng)銷力度，直到閉店。營(yíng)銷需要在整個(gè)餐飲品牌系統(tǒng)創(chuàng)建后，再去做營(yíng)銷，只有這樣才能把活動(dòng)引客變成最大限度的留客。
12、營(yíng)銷缺乏詳細(xì)規(guī)劃
營(yíng)銷是需要成本的。作為餐飲企業(yè)一定要考慮好預(yù)算，這需要在營(yíng)銷前根據(jù)自身情況著重考慮的問題。要想營(yíng)銷取得好效果，就需要持續(xù)性地去做，一定要制定好營(yíng)銷的節(jié)奏。也就是說，在不同的階段、不同時(shí)段，需要有與之匹配的方案和規(guī)劃。規(guī)劃分短期規(guī)劃和長(zhǎng)期規(guī)劃。
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