照明設(shè)計(jì) - 點(diǎn)亮餐飲空間的魔法棒
時(shí)間：2025-04-18 作者：哈爾濱鑫時(shí)空人是視覺(jué)動(dòng)物，在餐飲空間中，照明設(shè)計(jì)宛如一根魔法棒，能為整個(gè)空間帶來(lái)意想不到的變化與魅力。已成功設(shè)計(jì)近千家酒店餐飲項(xiàng)目的專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì) “集美山田組” 總設(shè)計(jì)師吳宗建先生指出，餐飲從初始到現(xiàn)在經(jīng)歷了三個(gè)時(shí)代，而照明設(shè)計(jì)在其中的地位愈發(fā)重要。
人是視覺(jué)動(dòng)物，在餐飲空間中，照明設(shè)計(jì)宛如一根魔法棒，能為整個(gè)空間帶來(lái)意想不到的變化與魅力。已成功設(shè)計(jì)近千家酒店餐飲項(xiàng)目的專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì) “集美山田組” 總設(shè)計(jì)師吳宗建先生指出，餐飲從初始到現(xiàn)在經(jīng)歷了三個(gè)時(shí)代，而照明設(shè)計(jì)在其中的地位愈發(fā)重要。
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在產(chǎn)品時(shí)代，人們對(duì)店內(nèi)氣氛并不看重，燈光只要夠亮就行，能滿(mǎn)足基本的視物需求即可。但隨著時(shí)代發(fā)展，進(jìn)入品牌時(shí)代，餐飲市場(chǎng)逐漸形成溝壑，大眾消費(fèi)習(xí)慣養(yǎng)成，照明開(kāi)始與各類(lèi)空間搭配使用。而如今身處競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，餐飲行業(yè)全面升級(jí)，消費(fèi)者追求個(gè)性化、特色化和體驗(yàn)感。在這種背景下，強(qiáng)大的照明設(shè)計(jì)能打造出 “記憶點(diǎn)” 強(qiáng)烈的氛圍環(huán)境，還能讓食物在燈光下呈現(xiàn)出明亮鮮活的色澤，吸引一批批年輕人到店打卡。?
然而，實(shí)際在餐飲空間中照明的運(yùn)用現(xiàn)狀并不樂(lè)觀(guān)。許多經(jīng)營(yíng)者對(duì)照明設(shè)計(jì)缺乏重視，認(rèn)為其無(wú)關(guān)緊要。同時(shí)，也鮮有人能將照明設(shè)計(jì)實(shí)踐到位。比如光源的色溫未依據(jù)餐廳經(jīng)營(yíng)情況及裝飾風(fēng)格進(jìn)行調(diào)整，像一家主打浪漫氛圍的法式餐廳，若使用過(guò)高色溫的冷白色光源，就會(huì)破壞原本應(yīng)有的溫馨浪漫感覺(jué)。明暗缺乏層次感也是常見(jiàn)問(wèn)題，該亮的地方如食物展示區(qū)不亮，導(dǎo)致菜品色澤無(wú)法完美呈現(xiàn)；不該亮的地方卻特別亮，分散顧客注意力。還有燈具布置凌亂，與室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格不搭調(diào)，這不僅不能為食物展示助力，反而會(huì)招致顧客反感。?
那么，怎樣才能讓照明在餐飲空間中最大化發(fā)揮作用呢？行業(yè)龍頭 “歐普照明” 為 POPEYES 中國(guó)首家旗艦店打造的方案堪稱(chēng)經(jīng)典。POPEYES 作為風(fēng)靡北美的 “炸雞神話(huà)”，在全世界 25 個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有超過(guò) 3300 家門(mén)店。2020 年，其大陸首家旗艦店登陸上海淮海中路黃金地段，面對(duì) 470 平方米的開(kāi)闊空間，歐普照明展現(xiàn)出了非凡的設(shè)計(jì)能力。?
首先，在品牌個(gè)性展現(xiàn)方面，歐普照明設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)選取 3000K 色溫的暖黃光為主要光源。對(duì)于以炸雞為主題的餐飲空間，暖黃色燈光能使整個(gè)餐廳呈現(xiàn)出鮮艷感，勾起人們的饑餓感。中國(guó)人講究 “色、香、味” 俱全，而色澤為首，暖黃色光源能高度還原炸雞的金黃色澤，讓食物的第一印象分大增。反之，若采用不恰當(dāng)?shù)念伾缱仙⒑谏龋M(fèi)者可能會(huì)誤以為進(jìn)入了家居店，對(duì)炸雞的食欲也會(huì)大打折扣。從視覺(jué)過(guò)程原理來(lái)看，光照折射進(jìn)入菜品組織內(nèi)部，色澤不僅是外觀(guān)，更是菜品質(zhì)量的一種反映，即 “由色入味”。此外，在燈具設(shè)計(jì)上，歐普照明采用簡(jiǎn)約的嵌入式射燈、筒燈。因?yàn)?POPEYES 這家店本身裝飾風(fēng)格偏美式，以招牌的橘子橙和薄荷綠為主，大面積活潑亮眼的撞色令人印象深刻，還大量運(yùn)用新奧爾良風(fēng)格的圖案和公雞元素，極具現(xiàn)代感地詮釋了品牌起源。嵌入式燈具與之風(fēng)格和諧統(tǒng)一，給人愉悅、活潑的視覺(jué)效果，突出了品牌個(gè)性。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲業(yè)，中小企業(yè)應(yīng)從 “硬性思維” 向 “軟性思維” 過(guò)渡，光影作為隱形的差異化元素，是區(qū)隔于同行的關(guān)鍵，POPEYES 通過(guò)燈光這種軟性資源形成了難以模仿的主題文化，讓顧客偏愛(ài)自己。
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